생강청 만드는 법에 대해서

생강은 독특한 향과 매운맛으로 사랑받는 향신채소입니다.

몸의 찬 기운을 배출하고 따뜻함을 유지시키는데 도움을 주고, 혈액의 점도를 낮게 만들어 동맥경화를 예방하는데 탁월합니다.

생강은 생강과에 속하는 다년생 초본식물의 뿌리채소로, 특유의 향기와 맛을 갖고 있어 전 세계적으로 식용, 약용으로 많이 이용됩니다. 생강의 원산지는 동남아시아로 인도, 중국, 나이지리아 등에서 대부분 생산됩니다.

생강은 수분 83%, 단백질 1.5%, 지방질 0.2%, 당질 12.3%로 이루어져 있으며, 진저론(Zingerone), 진저롤(Gingerol), 쇼가올(Shogaols) 등의 생리활성물질을 생성한다고 보고되어 있습니다.

생강은 특유의 향기와 매운맛이 나는데 매운맛은 진저론(Zingerone)이라 하는 성분 때문입니다. 수분함유량은 83% 정도이며 많은 양의 무기질을 포함하고 있습니다. 생강은 쇼가올(Shogaols) 이라 하는 성분도 포함하고 있습니다.

그럼 이제부터 생강청 만드는 법에 대해 알아볼게요.

생강 효능 효과

생강청 만드는 법 (꿀레몬 생강차 )

재료

레몬 큼직한거 6개 (손질 후 슬라이스 무게 700g)

생강 1kg (꿀 레몬 생강차와 생강청 두 가지 모두 만들어요)

꿀 레몬 생강차

레몬

생강즙300g

꿀 750+100g

베이킹소다 듬뿍 3T

식초 3T

굵은소금 3T

생강청

간 생강과 설탕을 1:1 비율, 병 윗부분 덮을 설탕 여분

열탕 소독한 병 2개 준비하기.
( 열탕소독 : 유리병이 잠길만큼 물을 부어 불을 켜고,
물이 끓기 시작하면 바로 불을 끈 뒤 유리병을 건져 물기를 말리는 작업)

레몬 손질하기
1. 흐르는 물로 한번 헹궈내고 베이킹소다 듬뿍 3T 뿌려 비벼준다.
2. 1의 상태에서 레몬이 잠길 정도의 물을 붓고 20분 놓아둔다. 20분 후 한 번 더 문지르고 물에 씻는다.
3. 레몬이 잠길 정도의 물을 담고 식초 3T 넣어 10분 담가 둔다. 10분 후 씻어낸다.
4. 굵은소금 3T 넣어 레몬을 씻어 물에 헹군다.
5. 팔팔 끓는 물에 레몬을 넣고 10초 정도 굴려가면서 레몬을 뜨거운 물로 튀겨낸다.
6. 바로 찬물에 넣어 헹군다.

생강 손질하기
1. 3~4번 헹궈서 씻고 칼로 긁어 생강 껍질을 제거한다.
목장갑 끼고 문지르면 큰 껍질은 대충 벗겨낼 수 있습니다.
2. 생강이 믹서에 잘 갈리도록 작은 크기로 썬다.
3. 생강을 믹서에 갈아줍니다.
4. 간 생강을 면포에 넣고 즙을 짜 주세요.
꿀 레몬 생강차에는 생강즙 300g만 사용하기 때문에 간 생강 다 애써서 즙 짜낼 필요 없이 생강즙 300g 정도 나올 정도만 즙을 짠다.
생강즙 짜내고 남은 건더기와 나머지 간 생강은 합쳐서 생강청을 만듭니다.
5. 30분 동안 생강즙을 그대로 두어 전분을 가라앉히고 윗물을 따라 꿀 레몬생강차를 만든다.

꿀레몬 생강차 만드는법
1. 레몬을 썬다.
두꺼운 껍질 부분은 과감하게 잘라서 버리고 씨앗도 들어가지 않게 모두 발라낸다.
2. 레몬, 생강즙 300g, 꿀 750g 넣어 섞는다.
3. 열탕 소독한 병에 담고 위에 꿀 100g으로 덮는다.
4. 래핑하고 뚜껑 닫아서 실온에 하루. 냉장고로 옮겨 일주일 정도 두었다가 맛있게 먹는다.

따로 끓이는 과정이 없기 때문에 레몬에서 즙이 나오면서 층이 생겨요.
생각날 때마다 한 번씩 저어 주시고 마시기 전에 잘 섞어서 물에 타드시면 됩니다.
새콤달콤해서 그냥 소주잔에 한 잔씩 드셔도 좋아요.

생강청 만드는법

1. 설탕과 생강을 무게 1:1 비율로 넣어 섞는다.
2. 10분 후 열탕 소독한 병에 담는다.
3. 설탕으로 병 윗부분을 덮는다.
4. 랩으로 입구를 감싼 뒤 뚜껑 닫아 실온에서 10일 두고 냉장고에 옮겨서 사용한다.

뜨거운 물에 타서 생강차로 드셔도 좋고, 다진 생강과 설탕(또는 물엿)이 들어가는 요리에 사용해도 좋아요.

이상으로 생강청 만드는법 알아보았어요.