겨자 효능 및 먹는법

겨자 효능 및 먹는법에 대해서

겨자는 쌍떡잎식물 이판화군 겨자과의 2년초 혹은 한해살이풀이며, 주로 밭에서 재배합니다. 뿌리 잎은 깃 모양으로 갈라졌고 톱니가 있으나 줄기잎은 거의 톱니가 없습니다. 높이는 1~2m입니다. 열매는 원기둥 형태의 꼬투리로 짧은 자루가 있고 안에 갈색을 띤 노란색의 씨가 들어있습니다.

겨자는 흑겨자(동양겨자)와 백겨자(서양 겨자)로 나누어집니다. 흑겨자는 갈색 또는 흑색으로 향기는 강하지만, 매운맛이 적고 쓴 맛이 강합니다. 백겨자는 연노랑색으로 매운맛이 강합니다.

쌈채소로 많이 먹게되는 적겨자는 보랏빛이 살짝 도는 채소로 겨자는 100g당 24kcal의 열량이며, 탄수화물 4.19g, 단백질 3.03g, 지방 0.17g을 포함하고 있습니다. 비타민B9(엽산), 비타민K 등과 같은 비타민과 칼륨, 나트륨 등과 같은 무기질을 포함하고 있습니다.

비타민A, C등의 성분이 풍부하게 들어있고 피부미용에 좋은 베타카로틴과 눈에 좋은 안토시아닌 성분이 들어있습니다.
우리가 알고있는 겨자소스가 바로 이 적겨자 씨앗을 갈아서 발효시켜 만드는 것이라고 합니다.

겨자는 톡 쏘는 매운맛과 향기가 특징으로 녹색의 잎은 청겨자, 자색이나 붉은색의 잎은 적겨자라 부르며 또한 적겨자는 적 고채 혹은 고채, 청겨자는 청고 채라고도 부르고 있어요

겨자는 수분함량이 아주 높은 채소로 탄수화물, 무기질, 비타민 등 여러가지 영양성분을 포함하고 있어요. 특히나 겨자는 칼륨과 엽산의 함량이 아주 높고 나트륨 함량이 낮아 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다. 그리고 비타민K와 글루 코시 놀 레이트(glucosinolate)가 풍부해서 체내 염증을 억제시키는데 효과적인데요. 생선회와 곁들이는 쌈 채소 중에서 겨자가 섞여 있는 것을 종종 볼 수 있는데, 이는 겨자가 생선회의 비린내를 잡아주고 생선회 섭취 시 체내의 어독(魚毒)을 해소해주는 역할을 하기 때문인데요.

그럼 이제부터 겨자 효능에 대해서 알아볼게요.

겨자 효능

겨자 효능 1. 기관지 건강
겨자에는 배당체인 시니그린이 포함되어 있는데 이 성분에 의해 기관지의 확장을 비롯한 기침을 진정시키고, 가래를 제거하는 진해거담작용, 그리고 폐기능의 강화 등에도 좋은 작용을 해요. 이런 일련의 작용을 통해 기관지염과
폐렴 등의 증상을 완화시킬 뿐 아니라 기침 호흡곤란 등 천식을 호전시키는데 이로운 작용을 한다고 알려져 있어요.

겨자 효능 2. 시력,청력보호
적겨자(청겨자)에는 카로틴,비타민A,비타민C,칼슘,철분 등이 풍부해 시력과 청력을 지켜주고 마음을 안정시키며 특히나 당근, 시금치와 함께 믹서기에 갈아 생즙으로 먹으면 치질과 황달 치료에 효과가 좋다고 해요

겨자 효능 3. 항암 작용
글루코시놀레이트의 강력한 항산화 작용으로 활성 산소에 의해 손상된 세포를 복구하고 면역력을 높여 주기 도하는 동맥 경화 나 암을 예방하는데 효과적이라고 되어 있어요.

겨자 효능 4. 식중독 예방
겨자에 매운맛을 내는 시니그린 성분이 풍부합니다. 이 시니그린은 강력한 살균 작용의 기능도 있으므로, 날것과 함께 섭취함으로써 식중독 예방 할 수 있어요.

겨자 효능 5. 다이어트 효과
비타민 B 군은 당질의 분해를 도와주고, 체내에서 과산화 지질이 생기는 것을 막는 기능이 있어요. 그리고 혈액 순환을 좋게 하고 부종의 원인이 되는 젖산을 분해하는 작용도 있으므로 몸의 부종을 완화하고 다이어트에 효과적이라고 되어 있어요.

겨자 효능 6. 관절염 개선
뼈와 뼈를 이어주는 관절의 여러 원인에 의해 염증이 발생하다 보면 통증을 비롯한 붓기와 열감을 동반한 관절염 증상을 생기게 되는데 겨자는 이러한 관절염의 발생 시에 나타는 통증을 경감시켜주고, 증상을 개선하는데 이로운 작용을 한다고 알려져 있어요.

겨자 효능 7. 통증 완화
겨자는 전통적으로 관절염 치료에 자주 사용되어왔어요. 특히나 날씨가 추워지면 증상이 악화되는 관절염에 효험이 좋아요. 겨자는 주로 찜질 형태로 많이 이용되며, 통증을 개선하고 발목 염좌나 근육 좌상 등의 부상 회복에도 도움을 줘요.
겨자는 통증을 개선하는 국소용 반대 자극제 또는 피부 자극제로 사용되기도 해요. 즉, 아픈 부위의 피부조직을 자극하여 혈액순환을 유발하고 열을 발생시켜요.

겨자 효능 8. 피부 미용
세포의 재생이나 에너지 대사를 촉진하는 기능도 있어요. 그것은 건강한 피부와 머리카락, 손톱 등 만들어주고, 또한 아릴 이소 티오 시아 네이트의 항산화 작용 등도 함께 건강하고 아름다운 피부 효과가 있다고되어 있어요.

겨자 효능 9. 고혈압 예방
엽산과 칼륨의 함량이 높아 혈압 상승을 막는 기능을 통해 고혈압 예방 효과가 기대되고 있어요.

겨자 효능 10. 스트레스 감소
칼슘은 건강한 뼈와 치아를 만들어주는 이외에도 신경에 작용하는 기능이 있으므로, 좌절과 흥분을 진정시키는 효과가 있다고되어 있어요. 스트레스가 축적되어 쉬운 사람이나 화를 잘 내는 사람에게 특히나 효과가 기대되고 있어요. 그리고 흥분과 좌절은 근육을 굳어 버립니다 만, 칼슘은 근육의 움직임에도 작용하므로 스트레스로 인한 근육에도 효과가 있다고 해요.

겨자 효능 11. 빈혈 예방
철의 작용에 의해 혈액을 통해 산소를 온몸 구석 구석까지 옮겨줘요. 혈액 순환을 좋게 하고 면역력 유지에도 도움 주므로 빈혈이나 두통에 효과가 있다고 되어 있어요.

겨자 효능 12. 해독 효과
회초밥을 드실 때 겨자를 꼭 함께 찍어먹는 이유는 겨자가 생선에 들어있을 수 있는 독소를 해독해주는 효능이 있다고 해요. 그리고 소화를 원활하게 도우며, 충치를 예방하는데도 효과가 있다고 해요.