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겨자 효능 및 먹는법 겨자 효능 및 먹는법에 대해서 겨자는 쌍떡잎식물 이판화군 겨자과의 2년초 혹은 한해살이풀이며, 주로 밭에서 재배합니다. 뿌리 잎은 깃 모양으로 갈라졌고 톱니가 있으나 줄기잎은 거의 톱니가 없습니다. 높이는 1~2m입니다. 열매는 원기둥 형태의 꼬투리로 짧은 자루가 있고 안에 갈색을 띤 노란색의 씨가 들어있습니다. 겨자는 흑겨자(동양겨자)와 백겨자(서양 겨자)로 나누어집니다. 흑겨자는 갈색 또는 흑색으로 향기는 강하지만, 매운맛이 적고 쓴 맛이 강합니다. 백겨자는 연노랑색으로 매운맛이 강합니다. 쌈채소로 많이 먹게되는 적겨자는 보랏빛이 살짝 도는 채소로 겨자는 100g당 24kcal의 열량이며, 탄수화물 4.19g, 단백질 3.03g, 지방 0.17g을 포함하고 있습니다. 비타민B9(엽산), 비타민K 등과.. 2022. 10. 31.
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