쪽파김치 맛있게 담그는법~입에 착착

쪽파김치 맛있게 담그는법
쪽파김치 생각만 해도 군침이 도는 음식인데 쪽파김치 맛있게 담그는법 어렵지 않아요.

입에 착착 붙는 쪽파김치 맛있게 담그는법 알아볼까요!!!

쪽파김치 맛있게 담그는법 재료 준비

(1T=밥숟가락)

쪽파 1.3kg (손질 후 1.0kg)

양파 1/2개

배 300g (껍질, 씨 제거한 무게)

국물멸치 5마리

다시마 손바닥 크기

건표고버섯 2g

물 500ml + 100ml

찹쌀가루 수북이 1T

새우젓 1T(40g)

멸치 액젓 150ml

매실액 2T

조청 2T

고추씨 10g

고춧가루 종이컵 2컵 (200g)

생강청 1/2T(생강청 대신 다진 생강 1/3T으로 대체 가능)

다진 마늘 1T

깨 2T

쪽파김치 맛있게 담그는법

1. 쪽파 손질하기

2. 냄비에 멸치 5마리, 건표고버섯 2g, 다시마, 물 500ml 넣고 센 불로 10분 끓인 뒤 체에 걸러 육수 만들기

(디포리 3마리 추가하면 더 맛있습니다)

3. 찹쌀가루 수북이 1T, 물 100ml 넣고 골고루 섞기

4. 육수 250ml 센 불로 끓이고 끓기 시작하면 찹쌀 푼 물 넣으면서 뭉치지 않게 골고루 섞기

(걸쭉해질 때까지 저으면서 끓여 찹쌀풀 만들기)
(찹쌀풀은 실온의 온도로 식히기)

5. 양파 1/2개, 배 300g, 새우젓 1T, 고추씨 10g, 멸치 액젓 150ml 믹서에 갈기

6. 간 재료, 찹쌀풀, 고춧가루 200g, 생강청 1/2T, 다진 마늘 1T, 매실액 2T, 조청 2T 섞어서 양념 만들기

7. 양념 그대로 30분 놓아두기

8. 쪽파 씻어 물기 빼기

9. 양념에 깨 2T 넣고 섞기

10. 쪽파에 양념 발라 통에 담기

11. 실온에서 좋아하는 만큼 익힌 뒤 냉장보관

12. 맛있게 먹기

쪽파김치 맛있게 담그는법 부가 설명

쪽파는 뿌리를 잘라내고 지저분한 부분을 손질합니다.
멸치 5마리, 건표고버섯 2g, 다시마, 물 500ml 넣고 센 불로 10분 끓여 육수를 만들어요.
체에 거릅니다.
찹쌀가루 수북이 1T, 물 100ml 넣고 골고루 섞어주세요.
육수 250ml를 센 불로 다시 끓이고 끓기 시작하면 찹쌀 푼 물을 넣으면서 뭉치지 않게 골고루 섞어줍니다.
센 불로 계속 저으면서 끓이다 보면 순식간에 걸쭉해져요.
전체적으로 점성이 생기면서 팡팡 튀어 오를 때 불 끄면 찹쌀풀 완성.
양파 1/2개, 배 300g 믹서에 갈기 좋은 크기로 썰어주세요.
양파, 배, 새우젓 1T, 고추씨 10g, 멸치 액젓 150ml 넣고 갈아주세요.
마늘과 생강을 통으로 사용하시는 분들은 이때 함께 넣고 갈아줍니다.
간 재료, 찹쌀풀, 고춧가루 200g, 생강청 1/2T, 다진 마늘 1T, 매실액 2T, 조청 2T 넣고 섞어서 양념을 만들어요.
만든 양념은 30분 그대로 놓아둡니다.
그동안 쪽파를 씻어주세요.
쪽파김치를 만들 땐 쪽파가 너무 크고 억센 거보다 짧은 쪽파가 훨씬 맛있어요.
쪽파는 씻은 뒤 체에 밭쳐둡니다.
양념에 깨 2T 넣고 섞어주세요.
쪽파에 양념 발라 통에 차곡차곡 담습니다.
쪽파에 양념 바를 땐 흰 부분에 양념을 골고루 바르고 초록색 잎 부분은 양념을 쓸어내리듯 살짝만 묻히면 돼요.
통에 담아 실온에 두고 입에 맞게 익힌 뒤 김치냉장고에 넣습니다.